Préparation Pour 10 kg de viande broyéeMettre le contenu du sachet plus 200gr de sel dans une assiette. Bien mélanger le tout. Ajouter 6-7 verres de vin et remélanger le tout: laisser ensuite reposer pendant 12 heures. Pour les saucisse au choux, remplacer de vin par 20 gr de coriandre en grains. Cette formule spéciale, très ancienne, a fait ses... Préparation Pour 10 kg de viande...